2016 DOCG

Faset

Sforzato di Valtellina

Il Faset Sforzato di Valtellina è un vino rosso prodotto da uve 100% nebbiolo, il cui lungo appassimento e affinamento gli conferiscono profumi di marmellata, prugna e frutti maturi, che lo rendono unico nel suo genere, e una notevole rotondità e struttura al palato.

Descrizione

Il Faset Sforzato di Valtellina è prodotto da uve 100% nebbiolo, da una vigna situata nel Comune di Tirano a circa 700 mt sul livello del mare. Il nome “Fasèt” deriva dal dialetto e significa piccolo fazzoletto di terra disposto tra i muretti a secco tipici delle vigne valtellinesi.

I pregiati grappoli, estremamente sani e selezionati, vengono raccolti in cassette del peso di circa 4 Kg ciascuna e sistemate in locali ventilati e a temperatura controllata, dove avviene un appassimento delle uve lento e lungo. Dopo circa 2/3 mesi dalla raccolta si effettua la pigiatura e la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox, senza l’aggiunta di lieviti selezionati, solo con lieviti autoctoni.

La macerazione con le bucce è di circa 40 giorni, quindi il vino viene separato e sistemato in acciaio dove effettua la fermentazione malo lattica. Dopo circa 6 mesi si porta il vino in barriques di rovere da 225lt, dove affina per almeno 78/2A mesi. Si lascia ulteriormente riposare in acciaio per circa 4/5 mesi e da ultimo affinare in bottiglia per almeno 12 mesi.

ll lungo appassimento e affinamento conferisce al vino sforzato dei profumi di marmellata, prugna e frutti maturi, che lo rendono unico nel suo genere, e una notevole rotondità e struttura al palato.

Adatto ad accompagnare piatti tipici valtellinesi, formaggi e salumi, selvaggina e carni rosse. Risulta un vino molto longevo, anche oltre i 10 anni.

Scheda tecnica

GRADO ALCOOLICO: 15/16%

PH: 3.4

ACIDITà TOTALE: 7 mg/l

ESTRATTO: zuccheri residui < 1 g/l

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 20°

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